Guatemala Antigua

Guatemala produziert einen der weltweit besten Kaffees in der Gegend der alten Hauptstadt Antigua. Dank hervorragender klimatischer Bedingungen und fruchtbarsten vulkanischen Böden gedeihen in der Region Arabica-Varietäten wie „Bourbon“ und „Catuai“ auf über 1.500 m.

Die Produktion von Spezialitätenkaffees in Guatemala ist sehr kostenintensiv und war in den vergangenen Jahrzehnten aufgrund von sinkenden Weltmarktpreisen deutlich zurückgegangen. Denn lange war der Preis und nicht die Qualität maßgeblich für die Kaufentscheidung der Konsumenten. Der jüngere Gegentrend zurück zur Qualität hat zu einer konstant wachsenden Nachfrage an Spezialitätenkaffees geführt.

Dadurch sind die Prämien insbesondere für Kaffees aus der Region Antigua sprunghaft angestiegen, wovon insbesondere die Kleinbauern profitieren. Diese verkaufen ihre Ernte an sogenannte „Beneficios“. Das sind Schälbetriebe und Weiterverarbeitungsanlagen, in denen die Kaffees ausschließlich nass aufbereitet werden. Die kostbaren Bohnen werden schließlich nach Farbe, Größe und Gewicht sortiert, zu größeren Chargen zusammengestellt und dann exportiert.