Guatemala Antigua

Guatemala Antigua
Sehr feine, fruchtige Säure, voller Körper mit Noten von süßer Pflaume und Nougat.

 6,40 23,50

Enthält 7% MwSt
zzgl. Versand

 6,40 23,50

Enthält 7% MwSt
zzgl. Versand

Guatemala Antigua

Sorte Arabica
Varietät Bourbon, Caturra
Aufbereitung
washedDie Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem verbleibenden Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 Stunden bis 6 Tagen abgewaschen werden. Abschließend werden die Bohnen mit ihrer Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet. Diese Art der Aufbereitung findet man oft in mittelamerikanischen, aber auch afrikanischen Ländern. Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine, meist komplexe Aromatik mit einem leichten Säuregrad aus.
Region Antigua
Anbauhöhe 1.200-1.500 m
Ernte Juni - November
Importeur Inter American

Weitere Infos

Guatemala produziert einen der weltweit besten Kaffees in der Gegend der alten Hauptstadt Antigua. Dank hervorragender klimatischer Bedingungen und fruchtbarsten vulkanischen Böden gedeihen in der Region Arabica-Varietäten wie „Bourbon“ und „Catuai“ auf über 1.500 m.

Die Produktion von Spezialitätenkaffees in Guatemala ist sehr kostenintensiv und war in den vergangenen Jahrzehnten aufgrund von sinkenden Weltmarktpreisen deutlich zurückgegangen. Denn lange war der Preis und nicht die Qualität maßgeblich für die Kaufentscheidung der Konsumenten. Der jüngere Gegentrend zurück zur Qualität hat zu einer konstant wachsenden Nachfrage an Spezialitätenkaffees geführt.

Dadurch sind die Prämien insbesondere für Kaffees aus der Region Antigua sprunghaft angestiegen, wovon insbesondere die Kleinbauern profitieren. Diese verkaufen ihre Ernte an sogenannte „Beneficios“. Das sind Schälbetriebe und Weiterverarbeitungsanlagen, in denen die Kaffees ausschließlich nass aufbereitet werden. Die kostbaren Bohnen werden schließlich nach Farbe, Größe und Gewicht sortiert, zu größeren Chargen zusammengestellt und dann exportiert.

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Guatemala Antigua“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

mittlere Röstung

Für jede Art der Zubereitung geeignet, insbesondere für vollmundige Filterkaffees, aber auch für milde bis mittelkräftige Espressi.

Die mittlere Röstung ist unsere „Standard“-Röstung. Die Kaffees werden etwa 14 bis 16 Minuten bis kurz nach dem „first crack“ geröstet. Dadurch kommen die besonderen Aromen der Kaffees hervorragend zur Geltung. Sie haben viel Süße, eine leichte Fruchtigkeit und eher angedeutete Röstaromen.