Äthiopien Sidamo

Äthiopien Sidamo
milchschokoladig, süß, blumig und fruchtig mit Noten von Zitrus und Aprikose

 6,40 23,50

Enthält 7% MwSt
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Äthiopien Sidamo

Sorte Arabica
Varietät Typica
Aufbereitung
washedDie Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem verbleibenden Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 Stunden bis 6 Tagen abgewaschen werden. Abschließend werden die Bohnen mit ihrer Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet. Diese Art der Aufbereitung findet man oft in mittelamerikanischen, aber auch afrikanischen Ländern. Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine, meist komplexe Aromatik mit einem leichten Säuregrad aus.
Region Sidamo
Anbauhöhe 1.600-1.800 m
Ernte Oktober - Dezember
Importeur Inter American

Weitere Infos

Die im Süden Äthiopiens gelegene Sidamo Region ist berühmt für ihre optimalen Kaffeeanbau-Bedingungen. Dazu zählen die äußerst fruchtbaren Böden und die idealen klimatischen Verhältnisse auf Anbauhöhen von 1.600 bis 1.900 m. Diese zeichnen sich durch reichlich Niederschlag und optimale Temperaturen aus.

98 % des äthiopischen Kaffees (dazu gehört auch unser Sidamo) werden von Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten nicht größer als ein Hektar groß sind. Somit können sie jeden einzelnen Kaffeebaum hegen und pflegen, was sich später in der Tasse durch ein exzellentes Aroma bemerkbar macht.

Bewertungen

  1. Jan

    Super Kaffee mit reichlich Fiff

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mittlere Röstung

Für jede Art der Zubereitung geeignet, insbesondere für vollmundige Filterkaffees, aber auch für milde bis mittelkräftige Espressi.

Die mittlere Röstung ist unsere „Standard“-Röstung. Die Kaffees werden etwa 14 bis 16 Minuten bis kurz nach dem „first crack“ geröstet. Dadurch kommen die besonderen Aromen der Kaffees hervorragend zur Geltung. Sie haben viel Süße, eine leichte Fruchtigkeit und eher angedeutete Röstaromen.

omni Röstung

Für frucht- und säurebetonte Espressi sowie fruchtig vollmundige Filterkaffees geeignet.

Die „omni“ Röstung (aus dem lateinischen „omni“ für „alles“) ist eine kurze Röstung von etwa 10 bis 12 Minuten. Wir haben sie für ausgewählte fruchtige Kaffees aus unserem „Single Origin“ – Sortiment entwickelt. Diese Röstung führt in die Nähe unserer sehr hell gerösteten Specialty-Kaffees. Sie ist ein guter Einstieg in die Welt der sogenannten „Third Wave“ Kaffees.
Im Vordergrund stehen die fruchtigen Aromen dieser Kaffees. Die Fruchtsäuren sind wahrnehmbar, geschmacklich aber wunderbar eingebunden.