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Ruanda Shyira

Specialty Coffee Rwanda Shyira

€ 15,50

Enthält 7% MwSt
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saftiger Hibiskus, grüner Apfel, Rohrzucker

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Ruanda Shyira

Sorte Arabica
Varietät Red Bourbon
Aufbereitung
WashedDie Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem verbleibenden Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 Stunden bis 6 Tagen abgewaschen werden. Abschließend werden die Bohnen mit ihrer Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet. Diese Art der Aufbereitung findet man oft in mittelamerikanischen, aber auch afrikanischen Ländern. Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine, meist komplexe Aromatik mit einem leichten Säuregrad aus.
Region Nyamasheke
Farm Shyira Washing Station
Anbauhöhe 1450 - 1600m
Ernte 2021
Importeur Raw Material

Weitere Infos

Die Kaffeebauern, die die Shyira-Station mit Kirschen beliefern, haben ein paar schreckliche Jahre hinter sich, ausgelöst duch die verheerenden Überschwemmungen und Erdrutsche im Jahr 2020. Große Teile des Ackerlandes wurden unbrauchbar, Tausende wurden vertrieben oder starben. Trotz alledem produzieren sie weiterhin unglaublichen Kaffee. Dieser Kaffee ist dieses Jahr zum zweiten Mal auf unserer Angebotsliste und wir finden, dass er noch lebendiger und saftiger ist als beim letzten Mal! Wir hoffen, dass er auch Dir gefällt!

Weitere Infos zum Kaffee und zur Arbeit vor Ort findest Du auch in unserem Blogeintrag.

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helle Röstung

Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.

Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.