El Salvador Yellow Icatú
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Ernesto Samayoa ist die vierte Generation seiner Familie, die seit 1913 ihr Land in El Savador bewirtschaftet. Er ist die erste Generation, die auf Qualität setzt und sich auf Spezialitätenkaffees konzentriert. Und nicht nur das: Mit seinem Coffee Hope Project hilft Ernesto anderen Bauern und Bäuerinnen dabei, sich auf Spezialitätenkaffee umzustellen, die Qualität ihres Kaffees zu erhöhen und damit auch den Preis, den sie dafür verlangen können.
Die Gelbe Icatú ist eine im Labor gezüchtete Kreuzung aus C. Canephora und Typica, die in den 70er Jahren in Brasilien gezüchtet wurde, um gegen Roya, die Blattrostkrankheit, die in Mittel- und Südamerika ein großes Problem darstellt, resistent zu sein. Der Name Yellow Icatú kommt von der leuchtend gelben Farbe der Kirschen, selbst wenn sie voll ausgereift sind. Das spiegelt sich auch in der Tasse wider, mit vielen gelben Früchten wie Sternfrucht, einer Süße von Mürbegebäck und leichten Kräuternoten. Wunderbar!
Danke für die leckeren Kaffees Ernesto!
Bewertungen
helle Röstung
Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.
Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.
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