Äthiopien Tesfaye Bekele, Washed

Floral, Pfirsich, Zitrone

 14,70

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Äthiopien Tesfaye Bekele, Washed

Sorte Arabica
Varietät Kurume, Welicho
Aufbereitung
WashedDie Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem verbleibenden Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 Stunden bis 6 Tagen abgewaschen werden. Abschließend werden die Bohnen mit ihrer Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet. Diese Art der Aufbereitung findet man oft in mittelamerikanischen, aber auch afrikanischen Ländern. Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine, meist komplexe Aromatik mit einem leichten Säuregrad aus.
Zertifizierung Rohkaffee Organic, Rainforest Alliance
Region Guji
Produzent Tesfaye Bekele
Farm Suke Quto
Washing Station Suke Quto
Anbauhöhe 1800 - 2200 masl
Ernte 2022/2023
Importeur Trabocca

Weitere Infos

Ato Tesfaye Bekele gehört zu den Produzenten, die maßgeblich dazu beigetragen haben, dass “Guji-Kaffee” auf der Landkarte der Specialty Kaffees auftaucht. In seinem eigenen Betrieb Suke Quto setzt er auf nachhaltigen und biologischen Anbau und erwartet dasselbe von den 171 Anbaubetrieben, mit denen er zusammenarbeitet. Sein Ziel ist es, das Wirtschaftswachstum in der Region anzukurbeln und den Bauern und Bäuerinnen mit nachhaltigem Kaffeeanbau ein existenzsicherndes Einkommen zu ermöglichen.

Die Suke Quto Farm erstreckt sich über das Hochland und die Täler der Odo Shakisso Woreda, die in der Region Guji gelegen ist. Der vulkanische Boden dort ist sehr fruchtbar.

Die Kaffees, die Tesfaye produziert, enttäuschen uns nicht: Immer sauber, komplex und meisterhaft aufbereitet. Kein Wunder also, dass wir seine Kaffees jetzt schon im dritten Jahr kaufen.

Weitere Infos zu Tesfaye Bekele und Suke Quto finden sich auch bei Trabocca.

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helle Röstung

Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.

Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.