Äthiopien Sidamo
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Die im Süden Äthiopiens gelegene Sidamo Region ist berühmt für ihre optimalen Kaffeeanbau-Bedingungen. Dazu zählen die äußerst fruchtbaren Böden und die idealen klimatischen Verhältnisse auf Anbauhöhen von 1.600 bis 1.900 m. Diese zeichnen sich durch reichlich Niederschlag und optimale Temperaturen aus.
98 % des äthiopischen Kaffees (dazu gehört auch unser Sidamo) werden von Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten nicht größer als ein Hektar groß sind. Somit können sie jeden einzelnen Kaffeebaum hegen und pflegen, was sich später in der Tasse durch ein exzellentes Aroma bemerkbar macht.
Bewertungen
mittlere Röstung
Für jede Art der Zubereitung geeignet, insbesondere für vollmundige Filterkaffees, aber auch für milde bis mittelkräftige Espressi.
Die mittlere Röstung ist unsere „Standard“-Röstung. Die Kaffees werden etwa 14 bis 16 Minuten bis kurz nach dem „first crack“ geröstet. Dadurch kommen die besonderen Aromen der Kaffees hervorragend zur Geltung. Sie haben viel Süße, eine leichte Fruchtigkeit und eher angedeutete Röstaromen.
omni Röstung
Für frucht- und säurebetonte Espressi sowie fruchtig vollmundige Filterkaffees geeignet.
Die „omni“ Röstung (aus dem lateinischen „omni“ für „alles“) ist eine kurze Röstung von etwa 10 bis 12 Minuten. Wir haben sie für ausgewählte fruchtige Kaffees aus unserem „Single Origin“ – Sortiment entwickelt. Diese Röstung führt in die Nähe unserer sehr hell gerösteten Specialty-Kaffees. Sie ist ein guter Einstieg in die Welt der sogenannten „Third Wave“ Kaffees.
Im Vordergrund stehen die fruchtigen Aromen dieser Kaffees. Die Fruchtsäuren sind wahrnehmbar, geschmacklich aber wunderbar eingebunden.
Jan –
Super Kaffee mit reichlich Fiff