Äthiopien Bonga Forest
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Der wild wachsende Regenwald-Kaffee stammt aus dem „Bonga Forest“, einer Regenwaldregion auf dem Gebiet des alten Königreiches Kaffa im Südwesten Äthiopiens.
Die Region Kaffa im Südwesten Äthiopiens ist die Heimat des Arabica-Kaffees und beherbergt einen der letzten Bergnebelwälder des Landes, den Bonga Forest. Die hier noch wildwachsenden Kaffeebestände haben eine genetische Vielfalt, die weltweit ihresgleichen sucht, allerdings sind sie durch Abholzungen und Brandrodungen extrem bedroht.
Aus diesem Grund hat sich u.a. „GEO schützt den Regenwald e.V.“ für den Schutz dieser Region engagiert und unterstützt bei der Vermarktung der hier wachsenden Wildkaffees, z.B. bei Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen.
Unterschieden wird im Bonga Forest zwischen 26 einzelnen Wildkaffeelagen, die klangvolle Namen wie zum Beispiel Kejekata, Yeyibito oder Zingaj tragen. Oft sind diese Provenienzen nach dem nächst gelegenen Dorf benannt. Es kommt aber auch vor, dass ein alter Kriegerstamm Pate bei der Namensgebung stand. Derzeit sind 16 dieser 26 Kooperativen bio- und fairtrade-zertifiziert.
Unser Rohkaffee trägt folgende Siegel:
Bewertungen
mittlere Röstung
Für jede Art der Zubereitung geeignet, insbesondere für vollmundige Filterkaffees, aber auch für milde bis mittelkräftige Espressi.
Die mittlere Röstung ist unsere „Standard“-Röstung. Die Kaffees werden etwa 14 bis 16 Minuten bis kurz nach dem „first crack“ geröstet. Dadurch kommen die besonderen Aromen der Kaffees hervorragend zur Geltung. Sie haben viel Süße, eine leichte Fruchtigkeit und eher angedeutete Röstaromen.
dunkle Röstung
Für Espressi und kräftige Filterkaffees geeignet.
Die dunkle Röstung ist unsere längste Röstung mit 17 bis 19 Minuten Röstdauer. Wir rösten den Kaffee fast aus, das heißt nah an den „second crack“. So betonen wir vor allem Körper, Süße und Röstaromen. Der Säuregehalt ist auf ein Minimum reduziert.
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AK –
Ich war sehr lange auf der Suche (habe praktisch alle Röstereien in München a geklappert) nach einem bestimmten Schokoladig nussigen Geschmack, den ich bis jetzt nur von besonderen Röstungen aus Äthiopien kannte. Dieser Single Origin Kaffee hat den Nagel auf den Kopf getroffen! Bei mittlerer Röstung hat er mir hervorragend geschmeckt – Das besondere Aroma kommt meiner Meinung nach aber nur richtig als Espresso oder Mocca-Zubereitung zur Geltung. Mein Tipp ist, den Kaffee mit Hafermilch zu genießen, was den nussigen Geschmack weiter hervorhebt.