Lilien Blænd

Haselnusspraline, dunkelrote Beeren, Zitrusfrüchte, samtiges Mundgefühl

 11,90

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Lilien Blænd

Sorte Arabicas aus Mexiko und Rwanda
Varietät Caturra, Mundo Novo & Red Bourbon
Aufbereitung
washedDie frisch geerntete Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem noch an ihnen haftendem Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 bis 72 Stunden abgewaschen werden. Dafür ist eine große Menge Wasser erforderlich. Danach werden die Bohnen mit Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet. Durch den Fermentationsprozess wird ein Teil der im Fruchtfleisch enthaltenen Säure auf die Bohne übertragen. Gleichzeitig verliert die Bohne durch den Waschvorgang einen Teil ihrer dominant fruchtigen Aromen, so dass eher filigrane Noten übrigbleiben. Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine Aromatik mit einem gewissen Säuregrad aus.
Region Anatenango, Chiapas, Mexico & Nyamasheke, Rwanda
Farm 50% Mexico SIPRO, 50% Rwanda Rugali
Anbauhöhe 1450 - 1700 masl

Weitere Infos

Der Speciality Blend “Lilien Blænd” ist der neue Houseblend unseres Partners “Café Blá”, die den Alfrún ablöst.

Aber keine Sorge, es hat sich nicht viel geändert und das Geschmacksprofil sollte immer noch genau in die Richtung gehen, die sich alle Alfrún-Fans wünschen!

Der Grund für den Wechsel ist ganz einfach: Anstatt unseren guatemaltekischen Kaffee über einen Importeur zu beziehen, der sich nicht gerade für soziale Initiativen einsetzt, wollten wir beide Komponenten von Raw Material beziehen (mehr Informationen über die großartige Arbeit, die sie leisten, findest du unter dem Punkt Transparenz). Wie es der Zufall wollte, haben sie einen wunderschönen Kaffee aus Anatenango in Chiapas in Mexiko, das zufällig an Huehuetenango in Guatemala grenzt, wo unser vorheriger Kaffee herkam. Das bedeutet, dass die Kaffees weder von der Entfernung noch vom Geschmack her eine weit voneinander entfernt sind!

Wir hoffen, dass er allen Alfrún-Fans da draußen genauso gut schmeckt wie unsere alte Mischung! Uns gefällt er auf jeden Fall!

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