El Salvador Yellow Icatú
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Ernesto Samayoa ist die vierte Generation seiner Familie, die seit 1913 ihr Land in El Savador bewirtschaftet. Er ist die erste Generation, die auf Qualität setzt und sich auf Spezialitätenkaffees konzentriert. Und nicht nur das: Mit seinem Coffee Hope Project hilft Ernesto anderen Bauern und Bäuerinnen dabei, sich auf Spezialitätenkaffee umzustellen, die Qualität ihres Kaffees zu erhöhen und damit auch den Preis, den sie dafür verlangen können.
Die Gelbe Icatú ist eine im Labor gezüchtete Kreuzung aus C. Canephora und Typica, die in den 70er Jahren in Brasilien gezüchtet wurde, um gegen Roya, die Blattrostkrankheit, die in Mittel- und Südamerika ein großes Problem darstellt, resistent zu sein. Der Name Yellow Icatú kommt von der leuchtend gelben Farbe der Kirschen, selbst wenn sie voll ausgereift sind. Das spiegelt sich auch in der Tasse wider, mit vielen gelben Früchten wie Sternfrucht, einer Süße von Mürbegebäck und leichten Kräuternoten. Wunderbar!
Danke für die leckeren Kaffees Ernesto!
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helle Röstung
Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.
Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.
El Salvador Yellow Icatú
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Ernesto Samayoa is the 4th Generation of his family, who have been farming their land in El Savador since 1913. He is the first generation to have picked up quality and start focussing on Speciality grade coffees. Not only that, with his Coffee Hope Project, Ernesto is helping other farmers to move into speciality coffee, increasing their coffee quality and, therefore, the price they are able to charge for it.
Yellow Icatú is a lab made hybrid of C. Canephora and Typica, created in Brazil in the ’70’s to be resistant to Roya, the leaf rust disease that has been a huge problem in Central and South America. It is called Yellow Icatú because of the bright yellow colour of the cherries, even when fully ripe. This is also reflected in the cup with lots of yellow fruits like star fruit, a shortbread sweetness and light herbal notes. Wonderful!
Thanks for the delicious coffees Ernesto!
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light roast
Particularly suitable for filter coffees in the “manual brewing” process. For those who like to experiment, but also exciting as an espresso. Produces acidic, fruit-intensive coffees.
The light filter roast is a particularly short roast of 9 to 10:30 minutes. We only use this roast for our Specialty coffees. It brings out very fine, delicate and surprising aromas. The fruitiness of the coffees is always in the foreground.
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