Kolumbien Juan Jiménez
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Dieser wunderbare “Pink Bourbon” von Juan Jiménez ist unser erster Kaffee, den wir über Osito gekauft haben, einem Importeur mit Sitz in Kolumbien und über 15 Jahren Erfahrung im Kaffeegeschäft. Osito arbeitet eng mit den Kaffeebauern zusammen, deren Kaffee sie jedes Jahr exportieren, um einen Preis zu erzielen, der deutlich über dem C-Preis liegt. Zu Beginn jeder Saison besprechen sie die Produktionskosten mit den Bauern, um einen fundierten und fairen Preis für ihre Kaffees festzulegen, der nicht von der Volatilität des Terminmarktes beeinflusst wird.
Juan Jiménez’ Pink Bourbon hat uns zum ersten Mal begeistert, als Kosta von Osito uns nach einem Treffen auf der World of Coffee in Kopenhagen Proben schickte. Leider war die Charge, die wir probiert haben, in Europa nicht erhältlich. Allerdings gab es noch Bestände aus der sogenannten „Fly Crop“ (einer kleineren Nachernte, die in Kolumbiens durchaus üblich ist). Also bestellten wir ein paar Säcke davon und wurden in keinster Weise enttäuscht!
In der Tasse erwartet dich eine schön ausgewogene Säure mit Noten von Orange und Zitrone, Cherry-Cola und einem samtigen, malzigen, milchschokoladigen Abgang. Einfach köstlich!
Bewertungen
helle Röstung
Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.
Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.
helle Espresso Röstung
Für frucht- und säurebetonte Espressi geeignet.
Die helle Espresso-Röstung ist eine sehr kurze Röstung von etwa 9 bis 12 Minuten. Wir wenden sie ausschließlich bei unseren Specialty-Kaffees an. Hier arbeiten wir insbesondere die spannenden und oft komplexen fruchtigen Aromen dieser Kaffees heraus. Sie sind angenehm säurebetont.
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