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Brazil Gilcimar Spavier

Specialty Coffee Brazil Gilcimar Spavier

€ 15,50

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Birne, Pfirsich, Pekanuss

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Brazil Gilcimar Spavier

Sorte Arabica
Varietät Obata
Aufbereitung
washedDie Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem verbleibenden Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 Stunden bis 6 Tagen abgewaschen werden. Abschließend werden die Bohnen mit ihrer Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet. Diese Art der Aufbereitung findet man oft in mittelamerikanischen, aber auch afrikanischen Ländern. Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine, meist komplexe Aromatik mit einem leichten Säuregrad aus.
Region Espirito Santo
Produzent Gilcimar Spavier
Anbauhöhe 1.020-1.200 m
Ernte 2024
Importeur Osito

Weitere Infos

Dies ist unser erster gewaschener Kaffee aus Brasilien. Wie die meisten unserer bisherigen brasilianischen Specialty Coffees unterscheidet auch er sich deutlich von den klassischen brasilianischen Geschmacksprofilen! Er ist klar und saftig, hat aber dennoch die typische Süße Brasiliens und einen leichten Nussgeschmack im Nachgang.

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helle Röstung

Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.

Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.