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Brasil Paula & Fabrizio Santini

Specialty Coffee Brazil Paula & Fabrizio Santini

€ 13,50

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Steinobst, crémig, süß und saftig

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Brasil Paula & Fabrizio Santini

Sorte Arabica
Varietät Arara
Aufbereitung
naturalDie Kaffeekirsche wird als Ganzes in der Sonne getrocknet. Nach bis zu 4 Wochen ist die Frucht so trocken, dass mechanische Verfahren ausreichen, um die Frucht zu „knacken“ und den „Kirschkern“ zu lösen. Dieses Verfahren kommt meist dort zum Einsatz, wo kaum Wasserressourcen vorhanden sind. In Ländern wie Äthiopien und Brasilien ist es weit verbreitet. Trocken aufbereitete Kaffees haben durch den langen Kontakt mit dem Fruchtfleisch oft viel Süße und einen vollen Körper.
Region Mozambinho, Minas Gerais
Produzent Paula & Fabrizio Santini
Anbauhöhe 900 - 1150 masl
Ernte 2023
Importeur Petunia

Weitere Infos

Paula und Fabrizio Santini sind mittlerweile die dritte Generation, die im Familienbetrieb arbeitet. Auf ihrer 4,5 Hektar großen Farm konzentrieren sie sich auf den Anbau hochwertiger Kaffeesorten, darunter auch diese Arara-Sorte. Arara wird vom costa-ricanischen Produzenten Roberto Matta als „brasilianischer Geisha“ gepriesen. Er ist fruchtiger und komplexer als viele andere brasilianische Varietäten.

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helle Röstung

Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.

Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.