Äthiopien Tesfaye Bekele, Honey

Zitrus, beeren, Milchschokolade

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Äthiopien Tesfaye Bekele, Honey

Sorte Arabica
Varietät Kurume, Welicho
Aufbereitung
HoneyDer „honey process“, auch „pulped natural“, ist der Versuch, die geschmacklichen Besonderheiten der nassen und trockenen Aufbereitung zu vereinen. Die Kaffeekirschen werden zunächst „entpulpt“. Anschließend werden sie direkt mit dem noch klebrigen Fruchtfleisch zum Trocknen in die Sonne gelegt. Das Fruchtfleisch verfärbt sich je nach Länge der Sonneneinstrahlung unterschiedlich, so dass man auch von „yellow“, „red“ und „black honey“ spricht. Dabei kommt es zu einer leichten Fermentation. Ausgehend von Brasilien und Indonesien, findet man diese Aufbereitungsvariante zunehmend in Costa Rica und anderen mittelamerikanischen Ländern. Diese Kaffees haben meist eine leichte Säure gepaart mit Süße und aromatischer Intensität.
Zertifizierung Rohkaffee Organic, Rainforest Alliance
Region Guji
Produzent Tesfaye Bekele
Farm Suke Quto
Washing Station Suke Quto
Anbauhöhe 1800 - 2200 masl
Ernte 2022/2023
Importeur Trabocca

Weitere Infos

Ato Tesfaye Bekele gehört zu den Produzenten, die maßgeblich dazu beigetragen haben, dass “Guji-Kaffee” auf der Landkarte der Specialty Kaffees auftaucht. In seinem eigenen Betrieb Suke Quto setzt er auf nachhaltigen und biologischen Anbau und erwartet dasselbe von den 171 Anbaubetrieben, mit denen er zusammenarbeitet. Sein Ziel ist es, das Wirtschaftswachstum in der Region anzukurbeln und den Bauern und Bäuerinnen mit nachhaltigem Kaffeeanbau ein existenzsicherndes Einkommen zu ermöglichen.

Die Suke Quto Farm erstreckt sich über das Hochland und die Täler der Odo Shakisso Woreda, die in der Region Guji gelegen ist. Der vulkanische Boden dort ist sehr fruchtbar.

Die Kaffees, die Tesfaye produziert, enttäuschen uns nicht: Immer sauber, komplex und meisterhaft aufbereitet. Kein Wunder also, dass wir seine Kaffees jetzt schon im dritten Jahr kaufen.

Weitere Infos zu Tesfaye Bekele und Suke Quto finden sich auch bei Trabocca.

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helle Röstung

Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.

Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.