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Ruanda Shyira

Specialty Coffee Rwanda Shyira

€ 16,50

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Pflaume, Brombeere, Rohrzucker, cremig

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Ruanda Shyira

Sorte Arabica
Varietät Red Bourbon
Aufbereitung
honeyDer „honey process“, auch „pulped natural“, ist der Versuch, die geschmacklichen Besonderheiten der nassen und trockenen Aufbereitung zu vereinen. Die Kaffeekirschen werden zunächst „entpulpt“. Anschließend werden sie direkt mit dem noch klebrigen Fruchtfleisch zum Trocknen in die Sonne gelegt. Das Fruchtfleisch verfärbt sich je nach Länge der Sonneneinstrahlung unterschiedlich, so dass man auch von „yellow“, „red“ und „black honey“ spricht. Dabei kommt es zu einer leichten Fermentation. Ausgehend von Brasilien und Indonesien, findet man diese Aufbereitungsvariante auch in mittelamerikanischen und afrikanischen Ländern. Diese Kaffees haben meist eine leichte Säure gepaart mit Süße und aromatischer Intensität.
Region Nyabihu District
Farm Shyira Washing Station
Anbauhöhe 1450 - 1600m
Ernte 2021
Importeur Raw Material

Weitere Infos

Die Kaffeebauern, die die Shyira-Station mit Kirschen beliefern, haben ein paar schreckliche Jahre hinter sich, ausgelöst duch die verheerenden Überschwemmungen und Erdrutsche im Jahr 2020. Große Teile des Ackerlandes wurden unbrauchbar, Tausende wurden vertrieben oder starben. Trotz alledem produzieren sie weiterhin unglaublichen Kaffee.

Im vierten Jahr in Folge ist dieser wunderbare “honey”-aufbereitete Kaffee von der Shyira-Washing Station in unserem Sortiment – köstlicher denn je! Komplex, süß und super saftig!

Die Shyira-Washing Station im Distrikt Nyabihu ist die jüngste der sechs Stationen von Muraho Trading. Sie ist gleichzeitig die höchstgelegene Station und verarbeitet Kaffeekirschen aus Höhenlagen von 2000–2300 m ü. NN.

Weitere Infos zum Kaffee und zur Arbeit vor Ort findest Du auch in unserem Blogeintrag.

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helle Röstung

Besonders für Filterkaffees im „Handaufbrüh“-Verfahren geeignet. Für Experimentierfreudige aber durchaus auch als Espresso spannend. Ergibt säurebetonte, fruchtintensive Kaffees.

Die helle Filter-Röstung ist eine besonders kurze Röstung von 9 bis 10:30 Minuten. Diese Röstung wenden wir nur bei unseren Specialty-Kaffees an. Sie bringt sehr feine, filigrane und überraschende Aromen zum Vorschein. Die Fruchtigkeit der Kaffees steht dabei immer Vordergrund.