Lilien Blænd
Haselnusspraline, dunkelrote Beeren, Zitrusfrüchte, samtiges Mundgefühl
Lilien Blænd
Sorte
Arabicas aus Mexiko und Rwanda
Varietät
Caturra, Mundo Novo & Red Bourbon
Aufbereitung
washedDie frisch geerntete Kaffeekirsche wird im „Entpulper“ gepresst, so dass die Haut aufplatzt und abfällt. Danach werden die Bohnen mit dem noch an ihnen haftendem Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Dabei verliert das Fruchtfleisch seine Klebrigkeit und kann nach 12 bis 72 Stunden abgewaschen werden. Dafür ist eine große Menge Wasser erforderlich. Danach werden die Bohnen mit Pergamenthaut („Pergaminos“) in der Sonne oder in Öfen getrocknet.
Durch den Fermentationsprozess wird ein Teil der im Fruchtfleisch enthaltenen Säure auf die Bohne übertragen. Gleichzeitig verliert die Bohne durch den Waschvorgang einen Teil ihrer dominant fruchtigen Aromen, so dass eher filigrane Noten übrigbleiben.
Im Ergebnis zeichnen sich gewaschene Kaffees durch eine feine Aromatik mit einem gewissen Säuregrad aus.
Region
Amatenango, Chiapas, Mexico & Nyamasheke, Rwanda
Farm
50% Mexico SIPRO, 50% Rwanda Rugali
Anbauhöhe
1450 - 1700 masl
Importeur
Raw Material Coffee
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