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Costa Rica Hellena Mora

costa_rica
Tropische Früchte, beerig, lebhaft & süß

€ 15,50

Includes 7% VAT
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Costa Rica Hellena Mora

Sorte Arabica
Varietät Caturra
Aufbereitung
natural anaerobBei der anaeroben Fermentation werden die Kaffeekirschen in Tanks oder Behälter gegeben. Danach wird der Sauerstoff entzogen und die Tanks werden dicht verschlossen. Durch das Abluftventil am Tank wird das während der Fermentation neu entstandene CO2 entzogen, ohne dass Sauerstoff von außen eindringen kann. Unter anaeroben Bedingungen können die Mikroorganismen bis zu 96 Stunden arbeiten und dem Kaffee einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Der Vorteil bei der anaeroben Fermentation liegt darin, dass man die Fermentation besser kontrollieren kann, man kann sie verlangsamen oder beschleunigen. Anders als bei der trockenen oder gewaschenen Aufbereitungsmethode, haben äußere Bedingungen wie Wind, Außentemperatur oder das genutzte Wasser, wenig bis keine Auswirkung auf die Fermentation. Mit der anaeroben Fermentation entwickeln die Kaffees oft eine cremige Textur und Zimt ähnliche Noten im Geschmack, die von einem floralen oder fruchtig-süßen Taste begleitet werden.
Region Tarrazu
Produzent Hellena Mora
Farm Agropecuaria Hellen
Anbauhöhe 1700m
Ernte 2023
Importeur Planting Costa Rica

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light roast

Particularly suitable for filter coffees in the “manual brewing” process. For those who like to experiment, but also exciting as an espresso. Produces acidic, fruit-intensive coffees.

The light filter roast is a particularly short roast of 9 to 10:30 minutes. We only use this roast for our Specialty coffees. It brings out very fine, delicate and surprising aromas. The fruitiness of the coffees is always in the foreground.